Torta senza lattosio al cacao

• Preriscaldate il forno, in modalità statica, a 160°. In una ciotola capiente setacciate gli ingredienti secchi: farina, cacao e lievito. Unite lo zucchero e mescolate accuratamente.
• Aggiungete la bevanda di mandorla, tenendo presente che potrebbe servirne un po’ di più della dose indicata, a seconda della farina usata. Mescolate con un cucchiaio, fino a ottenere un composto dalla consistenza liscia e morbida. Assicuratevi che non ci siano grumi.
• Rivestite con carta forno una tortiera con bordo amovibile di 24 cm di diametro, o uno stampo da plumcake di 10×20 cm, e versate al suo interno l’impasto. Quindi infornate nel forno già caldo.
• Fate cuocere la torta per 45-50 minuti: per verificare che la cottura sia completata, inserite al centro della torta uno stecchino di legno. Se uscirà pulito, significherà che la cottura è terminata. In caso contrario, proseguite per altri 5 minuti.
• A cottura ultimata, sfornate la torta e dopo circa 10 minuti rimuovetela dalla tortiera. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, avvolta in un panno da cucina pulito.

Conservazione

Una volta raffreddata, la torta si può conservare a temperatura ambiente, in un contenitore a chiusura ermetica preferibilmente in metallo, per 3 giorni. Può essere anche tagliata a fette congelata, riposta in sacchetti appositi o in un contenitore adatto al freezer. Va consumata entro 2 mesi circa.

Per rigenerare le fette di torta congelata, tiratele fuori dal freezer al momento di servirla e scaldatele in forno a 160° per circa 5 minuti. Oppure scongelatela utilizzando il microonde a potenza media per circa 2 minuti.

I consigli di Céréal

Per una versione senza glutine, potete sostituire la farina di semi integrale di frumento con farina di riso. Provatela anche con altri tipi di bevanda vegetale, come Soia Drink Céréal.

La consistenza della torta è piuttosto spugnosa e morbida: per questo può essere farcita in molti modi ed è anche perfetta da inzuppare in bevande calde e fredde. Può anche essere preparata in uno stampo per ciambella: in questo caso, al posto della carta forno si può oliare lo stampo e infarinarlo leggermente, meglio se con farina di riso.

Non saltate il passaggio del raffreddamento all’interno del canovaccio da cucina pulito: in questo modo la torta tratterrà al suo interno tutta l’umidità e risulterà ancora più soffice e fragrante.

Per renderla ancora più speciale, ricopritela con cioccolato fondente fuso a bagnomaria e granella di pistacchi: farà un figurone a cena con gli amici!