Rotolo di grano saraceno e nocciolato

Per preparare il rotolo di grano saraceno e nocciolato, preriscaldate il forno a 220° (statico) e foderate una teglia con carta da forno. 

In seguito, mettete le uova in una ciotola e montatele insieme allo zucchero e allo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto chiaro e spumosissimo. 

Mescolate la farina con il lievito e la cannella, aggiungete il tutto al composto di uova e incorporate delicatamente con una spatola e movimenti dal basso verso l’alto.

Versate l’impasto sulla teglia foderata con carta da forno, livellate ed infornate per circa 6 minuti a 220°. Fate la prova dello stecchino.

Nel frattempo, preparate un canovaccio pulito sulla spianatoia e cospargetelo con zucchero. Quando la pasta biscotto sarà pronta, toglietela dal forno e capovolgetela sul canovaccio, con la carta da forno rivolta verso l’alto. 

Passate un panno umido sopra la carta da forno e staccatela delicatamente. Arrotolate la pasta biscotto all’interno del canovaccio e lasciate raffreddare.

Preparate il ripieno tritando grossolanamente le barrette di Céréal e mettetelo da parte. 

Montate la panna e mettetene da parte 2-3 cucchiai. Alla panna montata restante incorporate il nocciolato tritato. 

Srotolate delicatamente la pasta biscotto e spalmate la confettura di albicocche su tutta la superficie. 

Poi spalmate anche la panna con il nocciolato. Arrotolate nuovamente e spolverate il rotolo con zucchero a velo. 

Trasferite la panna montata messa da parte in una sacca da pasticcere e decorate il rotolo con una fila di ciuffi di panna, lungo il centro. 

Terminate tagliando a triangolini le barrette di nocciolato Céréal e adagiateli sui ciuffi di panna.

Riponete in frigo il vostro rotolo senza glutine per circa un’ora, prima di servirlo.

Buon appetito a tutti da Céréal!

Conservazione

Per conservare al meglio il vostro Rotolo di Grano Saraceno e Nocciolato, riponetelo in frigorifero per al massimo due giorni, all’interno di un contenitore in vetro con chiusura ermetica.

I consigli di Céréal

Per un dessert ancora più ricco di gusto, potete aggiungere alla vostra ricetta una tazzina di caffè. Preparate una moka di caffè, fatelo raffreddare e versatene una quantità a piacere nell’impasto, a seconda di quanto desiderate che il vostro rotolo sia arricchito dall’intensità aromatica fornita dal caffè. 

Curiosità

La Befana è una tradizione tipicamente italiana, mentre all’estero la sua popolarità è molto ridotta. È consuetudine, specialmente nei piccoli centri dell’Italia, esporre fuori dalle case il pupazzo della Befana, vestirlo con abiti sporchi e vecchi, e poi bruciarlo come buon auspicio per il nuovo anno. Un’usanza che si tramanda da anni di generazione in generazione, molto diffusa ancora oggi.