Quadrotti al cocco con biscotti e cioccolato

Per preparare i quadrotti al cocco con biscotti e cioccolato, iniziate spezzettando i Biscotti gusto Cocco Céréal. Metteteli quindi da parte.

Nel frattempo, mettete le mandorle in una padella, senza aggiunta di grassi, e fatele tostare per alcuni minuti, a fuoco medio, mescolando spesso affinché non si brucino, fino a che non diventino dorate. Lasciatele poi raffreddare.

Tritate in seguito il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola insieme al burro, allo zucchero, alla crema di cocco, al cacao amaro in polvere e al sale. 

Poi mettete il tutto nel microonde e scaldate per 1 minuto a 600 W, e mescolate bene per ottenere un composto cremoso e omogeneo. Se non avete il microonde, potete fare sciogliere il tutto anche a bagnomaria.

Alla crema di cioccolato e cocco aggiungete quindi i Biscotti gusto Cocco Céréal spezzettati e le mandorle tostate in precedenza. 

A questo punto, amalgamate bene il tutto, affinché i biscotti e le mandorle siano ricoperti di crema al cioccolato. 

Foderate ora una pirofila (ca. 20×25 cm) con pellicola e distribuite il composto di cioccolato e biscotti uniformemente, schiacciandolo bene, affinché sia ben compatto. 

Coprite con pellicola e riponete in frigo per un paio di ore.

Per proseguire, tostate anche il cocco rapè in una padella a fuoco medio per 5-10 minuti, come già fatto per le mandorle. 

In seguito, mettete da parte a raffreddare.

Trascorso il tempo di raffreddamento, riprendete la pirofila dal frigo e tagliate il tutto a quadrotti di ca. 5 x 5 cm.

Passate quindi i quadrotti di cioccolato e biscotti nel cocco rapè e servite, o in alternativa riponete in frigo fino al momento di servire.

Conservazione:

Per mantenere i vostri quadrotti al cocco freschi, conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero. Possono essere mantenuti in questo modo per un massimo di una settimana. Se preferite, potete anche congelarli: in questo caso, dureranno all’incirca un mese. Assicuratevi di separarli per evitare che si attacchino tra di loro.

Consigli:

Se desiderate una variante alternativa, provate a sostituire le mandorle tostate con noci pecan o nocciole. 

Curiosità:

Il cocco, originario del Sud-Est asiatico e delle isole del Pacifico, è un frutto versatile ed estremamente nutriente (ma con apporto calorico elevato, quindi da consumare con moderazione). Ricco di fibre, vitamine e minerali come manganese e potassio, il cocco è utilizzato in molte forme: latte, olio, farina e cocco rapè. Quest’ultimo, ottenuto dalla polpa essiccata e grattugiata, è ideale per aggiungere un tocco esotico e croccante ai dessert.