Panna cotta al mango con ciambella caramellata
![Ricetta panna cotta al mango con ciambella caramellata](https://www.cereal.it/wp-content/uploads/panna-cotta-mango-ciambella-caramellata-cereal-1200x372.jpg)
Il dessert tropicale per tutti!
Freschezza, gusto e leggerezza: sono gli ingredienti che non devono mai mancare in un dessert estivo a fine pasto. Questa panna cotta al mango con ciambella caramellata fa felici tutti: sia chi ama i grandi classici che coloro che non vogliono rinunciare a sapori più esotici, soprattutto nei mesi caldi! Ecco perché questa ricetta realizzata dalla foodblogger Alice del Re del blog Pane, Libri e Nuvole è assolutamente da provare!
Per renderla più leggera e adatta alla stagione estiva, Alice ha utilizzato, nella preparazione della panna cotta al mango, il Soia Drink Calcio Céréal, bevanda ricca di proteine vegetali, calcio e vitamina D, mentre per la ciambella caramellata ha scelto come base le Ciambelle Senza Glutine Céréal, capaci di conquistare fin dai primi morsi grazie alla loro morbidezza e al loro gusto leggero ed equilibrato.
Prepariamola insieme!
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Ingredienti
Per la panna cotta al mango
400 g di polpa di mango maturo, al netto degli scarti (circa 2 frutti)
480 ml di panna vegetale
120 ml di Soia Drink Calcio Céréal
110 g di zucchero
12 g di gelatina
succo e scorza di 1 limone, tagliata a strisce larghe
Per la ciambella caramellata
2 ciambelle Céréal Senza Glutine
circa 150 g di zucchero
Per guarnire
1 mango
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Persone
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DifficoltÃ
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Tempo di preparazione
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Preparazione
Per la panna cotta al mango
Per iniziare, mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per 15 minuti.
Nel frattempo, unite in un pentolino la bevanda di soia, la panna, lo zucchero e la scorza di limone e scaldate a fuoco basso.
Mantenete sul fuoco per un paio di minuti, poi spegnete e lasciate riposare per 15 minuti, quindi rimuovete la scorza.
Sbucciate ora i manghi e frullatene la polpa con un paio di cucchiai di succo di limone.
A questo punto, strizzate la gelatina e scioglietela nel composto di panna ancora caldo.
Mescolate vigorosamente con una forchetta per farla sciogliere, poi unite la polpa di mango e amalgamate.
Filtrate quindi il composto in un colino a maglie fini, poi versatelo negli stampi prescelti.
Infine, riponete in frigo per almeno 4 ore.
Per facilitare la sformatura, trascorse le 4 ore, si consiglia anche un breve passaggio in freezer di 30 minuti.
Per la ciambella caramellata
Tagliate la ciambella a dadini e sistemateli su un tagliere liscio (se lo avete, preferibilmente di marmo).
Poi, versate lo zucchero in un pentolino e scaldatelo su fuoco basso.
Fate caramellare senza mai mescolare, ma soltanto ruotando il pentolino di tanto in tanto, fino a che il caramello non diventi di colore ambrato.
A questo punto, spegnete il fuoco, aspettate pochi secondi, poi colate il caramello sui dadini di ciambella con l’aiuto di una forchetta, per evitare di ricoprirli del tutto.
Infine, fate raffreddare, spezzettate e posizionate i dadini di ciambella caramellati al di sopra della panna cotta.
Per completare
Sbucciate il mango, tagliatelo a dadini e bagnatelo con qualche goccia di succo di limone. Usatelo per decorare la panna cotta.
Buon appetito da Céréal!
Conservazione
La panna cotta al mango si conserva in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in contenitori ermetici, per un massimo di 2-3 giorni. Se vi avanzano, assicuratevi di tenere separati i dadini di ciambella caramellata, che è meglio conservare a temperatura ambiente, in un contenitore ben chiuso, per evitare che perdano la loro croccantezza.
Consigli
Per un tocco esotico alternativo, provate a sostituire il mango con la polpa di frutto della passione o papaya. Sono frutti tropicali che aggiungono un gusto unico e variegato alla panna cotta. In alternativa, potete aggiungere un pizzico di vaniglia alla panna durante la fase di infusione con la scorza di limone, per un aroma ancora più avvolgente e delicato.
Curiosità
Il mango, protagonista di questa ricetta, è un alimento ormai molto diffuso anche nella cucina europea. Originario dell’India e del sud-est asiatico, questo frutto è apprezzato non solo per il suo sapore dolce e succoso, ma anche per le sue validissime proprietà nutrizionali. Ricco di vitamine A e C, il mango è un’ottima fonte di antiossidanti, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a migliorare la salute della pelle. Inoltre, è una buona fonte di fibre alimentari, che favoriscono la digestione e contribuiscono a mantenere sano il sistema digestivo.