Crackers, grissini, fette biscottate, barrette… Ogni giorno è difficile scegliere tra così tante possibilità. Perché allora non provare qualcosa di stuzzicante e diverso dal solito, magari in un nuovo formato che unisca l’energia delle proteine a tutte le proprietà dei legumi. Se in più è anche buono e adatto a tutti, perché senza glutine,dire di no èdavvero impossibile!
La vitalità dei legumi
Presenti e diffusi in tutto il mondo già a partire dal 7000 a.C., i legumi sono da sempre noti per essere tra gli alimenti con il più alto apporto energetico del mondo vegetale. Proprio per questo, in epoca Greca e Romana la maggior parte della razione fornita ai soldati era composta da un impasto di farina di legumi, sale e acqua.A basso contenuto di grassi insaturi, i legumi contengono anche lecitina, il più importante antagonista naturale del colesterolo cattivo. E, nonostante il loro alto valore proteico, i legumi rappresentano un alimento ipocalorico, perfetto anche per chi è attento alla linea, ma non vuole rinunciare a un’alimentazione sana.
Lenticchie e piselli
Scopriamo insieme qualche curiosità su questi due alimenti:
1. Legumi coltivati in tutto il mondo già da molti millenni, le lenticchie devono la loro fama all’essere state considerate alimenti portafortuna nella tradizione romana. Era consuetudine, infatti, che presso gli abitanti dell’antica Roma ci si donasse, a vicenda, piccole borse di cuoio contenenti lenticchie, come gesto bene-augurante. Le lenticchie sono facilmente digeribili e rappresentano un’ottima fonte di fibre.
2. E cosa dire dei piselli? Vere e proprie perle verdi, la storia di questi legumi ha origini lontane e comincia addirittura nel Neolitico, nella cosiddetta Mezzaluna fertile. Già gli antichi greci ne andavano ghiotti. Oltre alle proteine, i piselli vantano un buon contenuto di acido folico, fondamentale per il nostro benessere.
Buoni e nutrienti, quando sono abbinati a cereali come il riso, i piselli, come anche le lenticchie, donano all’organismo una miscela proteica dal valore comparabile a quella delle proteine animali. Non è un caso, quindi, che in passato questo prezioso connubio venisse definito “la carne dei poveri”.
La proposta di Céréal
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