Conosciute fin dall’antichità, le fibre alimentari vennero studiate per la prima volta da Ippocrate, padre della medicina moderna, il quale ne riconobbe l’importanza e ne descrisse i benefici per il nostro organismo. Ma fu solo nel 1953 che Eben H. Hipsley, ricercatore di origini inglese, definì le fibre alimentari come “quell’Insieme di costituenti delle pareti cellulari vegetali, non digeribili dall’uomo”.
Due tipi di fibre
Le fibre alimentari non vengono digerite dallo stomaco, bensì svolgono la loro funzione all’interno del colon. A seconda della loro capacità di sciogliersi o meno in acqua, vengono distinte in due categorie: le prime, le fibre alimentari solubili, sono quelle che si sciolgono in acqua e si trovano principalmente in alimenti come legumi, frutta, avena e patate. Le seconde, invece, sono le fibre alimentari insolubili, non si sciolgono in acqua e sono presenti soprattutto in cereali integrali e verdure a foglie verdi. Entrambe le tipologie di fibre sono importanti, scopriamo insieme il perché.
Le proprietà delle fibre
Sono tante le virtù delle fibre:
1. Digestive: pur non essendo digeribili dall’uomo, le fibre contribuiscono in modo significativo a regolare le funzioni digestive dell’intestino. Grazie alla produzione di un particolare acido grasso a catena corta quale il butirrato, infatti, le fibre facilitano la motilità.
2. Antiossidanti: velocizzando il transito intestinale, le fibre riducono il tempo di permanenza nell’intestino di sostanze tossiche, proteggendo la mucosa intestinale.
3. Cardiache: interferendo con l’assorbimento del colesterolo cattivo nel sangue, le fibre sono amiche del cuore e collaborano a prevenire disturbi cardiovascolari. Inoltre, nonostante non vengano digerite, possiedono un elevato potere saziante e favoriscono il controllo dei livelli di zuccheri nel sangue, riducendo l’indice glicemico.
4. Prebiotiche: grazie alla loro azione di mantenimento dei livelli di pH ottimali, le fibre favoriscono lo sviluppo del microbiota intestinale, fondamentale per la salute dell’intestino e di tutto l’organismo.
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