Pull Apart Bread alle erbe e semi

Iniziate mescolando le due farine e il malto d’orzo nella ciotola dell’impastatrice. Quindi, sciogliete il lievito nel latte appena tiepido e versatelo nella ciotola.

Unite anche l’acqua, l’olio e la salvia in polvere e azionate l’impastatrice, con l’attacco a gancio. Iniziate per un minuto a bassa velocità e poi aumentate fino a velocità medio alta, per 6-7 minuti.

Quando tutti i liquidi sono stati assorbiti, unite anche il sale e proseguite. Se non avete l’impastatrice o volete impastare a mano, il procedimento è identico.

Quindi, una volta che l’impasto sarà omogeneo e liscio, sistematelo in una ciotola ampia, leggermente unta d’olio, copritelo con pellicola e fate lievitare in un luogo al riparo dalle correnti d’aria.

Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume (il tempo cambia in base alla temperatura, in media potrebbero servire 3 o 4 ore), sgonfiatelo e rovesciatelo sulla spianatoia leggermente infarinata.

A questo punto, dividetelo in 15 pezzi da 55 g l’uno, circa e formate altrettante palline, arrotondando l’impasto sulla spianatoia.

Via via che formate le palline, sistematele in una teglia da forno di 22 x 22 cm leggermente unta di olio, in maniera tale che siano strette le une alle altre. Coprite con un canovaccio e fate riposare 40-45 minuti.

Ora, accendete il forno a 190 °C. Rompete l’uovo in una ciotolina e sbattetelo con il latte. Spennellate delicatamente la superficie del Pull Apart Bread con l’uovo e cospargete ogni pallina con dei semi diversi.

Quindi, cuocete per 25-30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino e poi sfornate e aspettate almeno un paio d’ore prima di consumarlo.

Buona Epifania a tutti da Céréal!

Conservazione

Potete conservare il vostro money bread per un massimo di 3 giorni sotto una campana di vetro per dolci. In alternativa, conservatelo in frigorifero per non più di 4 giorni.

Consigli

Potete aromatizzare il vostro “pane delle scimmie” come preferite, sostituendo le erbe o aggiungendo della frutta secca tritata finemente. Provate, ad esempio con il timo e le noci o le nocciole tritate.

Curiosità

Sapevate che il Pull Apart Bread viene spesso chiamato anche Monkey bread (pane delle scimmie). Scopriamo di più su questo pane.

• Il nome “monkey bread” potrebbe derivare dalla sua somiglianza con l’albero del baobab che in inglese si chiama appunto monkey bread tree.
• Il Monkey bread originale è un dolce composto da tante palline ripiene o meno di marmellata, passate nel burro fuso e poi cosparse di zucchero a velo.
• È conosciuto con diversi nomi tra cui monkey puzzle bread, golden crown o african coffee cake.
• Il Monkey Bread si è diffuso negli anni ’50 grazie alle sue apparizioni su innumerevoli riviste femminili.