Polpette funghi e ricotta con Grissini Torinesi Céréal

Prima di tutto, prendete i Grissini Torinesi Céréal e tritateli finemente con un mixer per ottenere una panatura ideale.

Quindi, prendete i funghi ammollati e mettetene 3/4 nel bicchiere del frullatore ad immersione con l’uovo e frullate bene; i funghi rimanenti tagliateli con il coltello in pezzetti non troppo grossi.

A questo punto prendete la ricotta, fatela eventualmente scolare dal siero se dovesse essere troppo umida.

Poi mettetela in una ciotola insieme al parmigiano, ai funghi tagliati e quelli frullati, all’uovo e mescolate accuratamente con una forchetta; aggiustate di sale.

Adesso mescolate bene con la forchetta aggiungendo infine 3 cucchiai di grissini torinesi sbriciolati.

Formate le palline con le mani e ripassate le polpette ottenute nella panatura di grissini torinesi. Poi friggete nell’olio di arachidi ben caldo per 3/4 minuti.

Le vostre squisite polpette sono pronte. Servitele calde ai vostri ospiti.

Buon appetito a tutti da Céréal! 

Conservazione

Consigliamo di consumare le polpette di ricotta e funghi appena pronte. Qualora non fosse possibile, o ne avanzassero, potete conservarle in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per massimo 2 giorni. Potete congelare le polpette crude e poi cuocerle al bisogno.

Consigli

Le polpette di ricotta e funghi si sposano divinamente a un contorno a base di verdure. Servitele insieme alla cicoria o al cavolo nero saltati in padella per un secondo piatto da leccarsi i baffi. In alternativa, adagiatele su un letto di insalata fresca e di pomodorini tagliati a metà.

Se invece avete in programma un aperitivo a buffet, potete preparare diverse varianti di polpette. Alternate le polpette ricotta e funghi a quelle a base di ricotta e spinaci. In caso aveste ospiti vegani, potete realizzare delle deliziose polpette con melanzane e formaggio vegan.

Potete anche scegliere se insaporire le vostre polpette con un sugo homemade a base, ad esempio, di pomodoro e prezzemolo.

Infine, se preferite potete cuocere le polpette in forno statico.

Curiosità

Vi sveliamo una curiosità sui tre ingredienti principali: i grissini, la ricotta e i funghi.

Grissini: la nascita dei grissini viene fatta risalire al 1679, quando un fornaio della corte dei Savoia li preparò per il duca su ordine del medico Teobaldo Pecchio. Questo prodotto da forno leggero e privo di mollica era riservato al piccolo Duca Vittorio Amedeo di Savoia, troppo cagionevole di salute per digerire la mollica.

Ricotta: ingrediente decisamente versatile, la ricotta fresca ha tantissimi utilizzi in cucina. Il sapore delicato e la consistenza morbida, la rendono perfetta sia per ricette dolci che salate. È ottima ad esempio come farcia della pasta ripiena o delle quiche oppure per preparare leccornie come i cannoli siciliani o la pastiera napoletana.

Funghi: oltre ad essere buoni e di bell’aspetto, i funghi celano miti e leggende. Ad esempio, si narra che l’eroe greco Perseo, di ritorno da un lungo viaggio, utilizzò il cappello di un fungo per raccogliere l’acqua e dissetarsi. Come segno di gratitudine, l’eroe fondò una colonia e le diede il nome di Micene, “fungo” in greco.